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无毒”土豆来袭土豆在自然近报 新闻 时间:2016年09月23日 来源:近报
无毒”土豆来袭
土豆在自然生长过程中会产生多种配糖生物碱,其中最重要的是α－茄碱和α－卡茄碱,占土豆总配糖生物碱含量的95％。土豆块茎中配糖生物碱含量最低,芽、皮和芽眼周围含量最高。因此食用正常土豆时,摄入的配糖生物碱量无需担心,但如果是发芽的土豆,会导致配糖生物碱摄入量超标而中毒,400毫克的茄碱就能使成年人致命。日前,日本一个研究小组最新开发出一种“无毒”土豆,有望让食用土豆变得更加安全。 研究人员发现,土豆的两个基因PGA1和PGA2分别与α－茄碱和α－卡茄碱的生物合成途径有关。利用转基因技术抑制这两个基因作用后,土豆中这两种物质的含量会大大降低,同时植株的生长和块茎的成熟并不受影响。这次的研究还发现,上述两个基因被抑制后,土豆在存储期间也不会发芽。 据《农民日报》 |
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