近报 -24版:食补-2017年12月15日

　　怕食物变质,于是把它们统统放进冰箱里冷冻。然而,食物即便冷冻也有保质期。
　　一般而言,冷冻温度在零下18℃左右。这种温度条件下,一般细菌都会被抑制生长或杀死,但这并不等于能完全杀菌。有些抗冻能力较强的细菌依然能存活下来,还是存在微生物污染食物的风险。人们一旦食用了感染这类细菌的食品,就可能引起肠道类疾病。
　　冷藏时,温度越低,贮藏时间越长。在-18℃条件下,猪肉可保存4个月；在-30℃条件下,可保存10个月以上。一般猪肉冷冻保质期为6个月左右,最好在4个月内食用；牛羊肉保质期基本在8-12个月；鸡、鸭等禽类的保存时间为3-8个月。培根片、腌肉保存时间别超过3个月；火腿和培根块别超过4个月；用开水焯过的蔬菜可以冷冻保存10-12个月,没焯过的只能保存3-4个月,西红柿冷冻最长可保质8个月。一旦超过保质期,食物在冷冻室内也会变质。
　　需要注意的是,将食品放冰箱冷冻,解冻后应马上吃掉,不建议再次放入冰箱冷冻。当肉被解冻复原时,由于温度升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖。因此,人们利用低温贮藏肉品时,必须保持一定的低温,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量。
　　一旦超过保质期,食物在冷冻室内也会变质。营养师建议,为了减少浪费,最好在把食物放入冷冻室前贴个标签,注明放入时间和食用期限。
据《北京晚报》