正月饭店火爆 预定至少提前1天近报 新闻 时间:2017年02月24日 来源:近报
记者 刘一梦
相比于火爆的年夜饭预订,元宵节过后济南的各大餐厅逐渐恢复正常营业,但记者走访了多家餐厅发现,正月已接近尾声,订餐却依旧紧俏,大多数餐厅需要提前至少1天预订。 21日下午,记者来到济南高新区丁豪广场的城南往事餐厅,不到5分钟时间里,服务员接了近10个预定晚餐包间的电话,均被告知已订完。“别说今晚的,明天中午和晚上的包间都已经订得差不多了。”餐厅工作人员告诉记者,虽然现在已经过完元宵节,但就餐预约仍然火爆。 “工作日提前半天定差不多,但订周五到周日的需至少提前1-2天,订节日更要尽早,提前一周都不为过。”服务员说,5位以下的大厅座位不接受预订,一般等位需要半小时,饭点等1个多小时都是常事。 与订餐难一同凸显的还有“用工荒”问题。不少大众化的普通饭馆,一些服务员过年回家后就不再回来,给大众就餐增加了难度,使订餐更为紧俏。相比之下,一些规模大的连锁饭店,坚持节前节后“不打烊”,劳动力流失较少。山东凯瑞餐饮集团营销总监赵磊说,由于节假日上班享受三薪、双薪,所以正月里的工资相对较高,更多的厨师和服务员选择春节前后不休息,正月过后再调休,加上平时的福利保障较为稳定,所以没怎么遇到“用工荒”难题。 市民外出就餐增多,饮食结构却在悄然变化。“大家越来越注重健康养生,大鱼大肉已经不那么受欢迎了。”奥体中路某餐厅一位工作人员说,顾客越来越倾向于性价比较高的清淡套餐。受人工、原料等成本上涨的影响,与往年相比,一些餐厅套餐价格小幅度上升。 |
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