近报 -20版:美文-2018年04月27日

　　香香的回忆

　　我喜欢猪油的香而不腻,那种香是想念几十年的童年回忆。
　　我从小是被奶奶带大的,奶奶勤劳节俭,每年都要养几头大肥猪。每次杀猪时我最高兴,跟着奶奶忙前忙后,因为又可以吃到香香的猪油了。
　　猪油被屠户割下时,我早就端着个筛子候在一旁。等吃完杀猪饭,奶奶就开始熬猪油了。我照例要去帮忙添柴火,听那猪油在大铁锅里滋啦滋啦地响,满屋飘着香气,吸一口那香味,就是一种幸福的享受。不一会儿,香喷喷的猪油渣就被端上桌,我坐在椅子上,一边摆动着两条腿,一边吃相凶恶地嚼着猪油渣,不时舔舔手指头上的油,再也没有比这更幸福的事了。我特别喜欢听嚼猪油渣时清脆的响声,轻轻用力,“咔嚓”一下,猪油渣就碎了,满嘴巴里跑着,然后慢慢咽下,接着再来一颗,这是多一种多么奢侈的幸福。
　　长大后读到尤今一段关于猪油渣的描述。“极端的脆,轻轻一咬,喀嚓一声,天崩地裂,小小一团猪油像喷泉一样,猛地激射而出,芬芳四溢,那种达于极致的酥香,使脑细胞也大大地受到了震荡,惊叹之余,魂魄悠悠出窍。”印象中,这应该是对猪油渣最好的一段描写了。我深有同感,才至于久久不曾忘记。
　　猪油冷却后变成白色固体,有点像现在的奶酪。奶奶说多吃猪油长得高,加上我本身就对猪油极有好感,所以白米饭拌着猪油我就能吃上两大碗。盛上一碗热气腾腾的白米饭,放点猪油后用筷子拌几下,冷却的猪油遇着热饭,迅速融化并释放出香气,饭粒亮晶晶的,香喷喷的,不由得令人口舌生津。后来读初中,寄宿在学校,奶奶常常让我带一小罐猪油,胃口不好时就用猪油拌饭。我常常和同学们分享着美味的猪油,也收获了深厚的友情。现在想起来,用猪油拌饭吃,那是当时最美味的食物了。
　　参加工作后不久,奶奶去世了,我也很少再吃到猪油。我常常去奶奶的小屋转转,才发觉我是吃猪油长大的,而奶奶这一生把爱都给了我。
　　我一直相信,食物是世上最有力量的东西,它抚慰心灵,给人勇气。现在很少有人吃猪油了,但我还会经常去尝尝,我喜欢勾起那猪油滋润童年的美好回忆。
文/赵自力