近报 -16版:钩沉-2017年09月08日

　　相传春秋时,孔子周游列国,曾受困于陈国(今河南淮阳)、蔡国(今河南新蔡)之间,七天没有饭吃,只能靠煮灰菜为食,可他每天仍于室内抚琴作乐。与孔子随行的弟子子路、子贡认为已到了穷途末路的境地,只有颜回仍每天“释菜于户外”。
　　所谓“释菜”,又称“舍菜”或“舍采”。《礼记·月令》记载,“上丁,命乐正习舞释菜,天子乃帅三公、九卿、诸侯、大夫,亲往视之。”又有《周礼·春官》,“春入学舍采,合舞”,即是说学子春季入学,用菜祭先师,(先师)教他们舞蹈,使他们动作整齐而符合音乐节奏。
　　清代《大清通礼》中记载了国子监释菜礼和直省府州县的释菜礼仪程,比先秦复杂许多。释菜礼在每月朔日,即初一举行,参加人员除正献外,分献包括监丞、博士、助教、学正、学录,肄业诸生则负责司香、司爵、引赞、通赞,洒扫庙户内外,摆好神案与祭品。
　　每案陈菜、枣、栗各一豆,炉一,镫二。设案一于殿内之东,陈香盘七,尊一,每位爵一。又设案于东西两庑之南,各陈香盘三,尊一,每位爵一。
　　祭酒着朝服,诸生着吉服,通赞赞曰:“跪!叩!兴!”祭酒以下行三跪九叩礼。“赞引祭酒诣阶东盥手,升东阶,入殿左门,诣先师位前,司香奉香盘从。引赞赞:跪!祭酒跪,俯伏。通赞赞:上香司香跪奉香,祭酒三上香,俯伏,兴,退。”
　　上香后包括注酒、献爵等仪程,分献官也要俯伏、上香、献爵再复位；之后祭酒率属及诸生均行三跪九叩礼,礼毕各退。　　　　　据《民俗研究》