近报 -25版:美文-2017年03月10日

　　李凤高

　　我特喜爱杜工部脍炙人口的“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”的佳句,更羡慕老杜好友卫八处士感念旧情、款待故人的一派盛情。其实我也很喜欢剪春韭。
　　父早亡,家有一块自留地,大伯种下两畦韭菜,春暖花开春韭生发,黄绿油嫩,煞是可人。春雨中,娘剪上一缕精气勃勃的韭菜,好吃的就跟着一起来了。
　　鸡蛋炒春韭。它透着鲜,冒着香气儿,卷上娘烙的地瓜煎饼,一口气儿我能吃上三张煎饼,感觉那鲜劲儿直往肚里拽舌头,食欲大增。
　　娘还剪春韭包韭菜鸡蛋海米三鲜馅饺子。初春头刀韭菜特别有韭菜味儿,娘将韭菜择净、洗好、控水后切碎,放到搪瓷盆里待命。用热油速煎嫩鸡蛋,以筷子搅碎在锅中晾凉后,倒到盆里的韭菜末上,撒入海米,倒入熟豆油,最后放入适量的盐,用筷子将馅料拌匀。马上擀面皮儿包饺子,包的速度越快韭菜杀出的水越少,口感越新鲜。锅烧开了就煮饺子,煮好的饺子鲜香扑鼻,即使不吃看着也醉了。饺子皮儿透着馅儿的翠绿,个个都是艺术精品。煮出的饺子要先敬天,再敬祖先,最后才轮到家人吃。韭菜的鲜味儿和着海米的鲜味儿,再加上鸡蛋的油糯香,面皮儿的麦香,那感觉才叫爽。
　　大伯笑眯眯地捋着山羊胡子来了,手里攥着刚剪的春韭。娘拿出她的看门绝技——烙韭菜盒子。制馅儿的过程和拌饺子馅一样,关键是擀大面皮儿,将一半面皮儿摊上馅儿,然后对折用另一半面皮儿将馅儿全覆盖,用碗扣半圆轨迹,将饼封好口不跑馅儿。锅热了,少放点油,烙的过程中需不断翻个儿,以保持火色均匀。烙好的饼,飘鲜溢香,瞅着像月牙儿,吃着感觉那个美劲儿,既拉馋又过瘾。
　　伯父一生勤劳耕田。他无怨无悔地看顾我们母子。老人家特别善良,他曾动情地对我说:“你是咱们老李家的根苗啊。我帮你娘养活你,不求任何回报。一辈一辈的人嘛。只要你好好学习,长大成材,我看着就高兴!”
　　当然我们母子也是知恩图报的人,无论吃啥好吃的,娘总让我给大伯送去一些。比如这剪春韭,炒的鸡蛋、包的饺子、烙的盒子……我们一律与大伯共享。
　　剪春韭,剪出生活的美好,剪来家人同福共乐的和睦温馨。