近报 -20版:美文-2018年03月23日

　　荠菜花开饺子香

　　一场春雨过后,万物复苏,欣欣然都睁开了朦胧的睡眼,挺直了身子,探出脑袋,好奇地窥探着五彩缤纷的世界。路旁、河边、地垄间,一颗颗荠菜率先钻出地面,于是就忙坏了一批又一批挖荠菜的人们。
　　绿油油的荠菜,根肥叶嫩,把荠菜挖回家,一颗颗择好,淘洗干净,用开水一榨,色泽更加鲜亮,绿的舒心养眼。放上盐、醋、葱姜、辣椒油一拌,清爽可口。更多的还是包荠菜饺子,咬一口,嚼一嚼,醇香美味就溢满口齿。
　　记得那一年母亲的生日快到了,我决定让母亲吃上荠菜饺子,于是我和老公拎着袋子出去采挖荠菜。在一块块田地头、路边、空地里,青油油,水灵灵的荠菜亮瞎了我们的眼睛,我们拿出小铲子,蹲下身子就开始挖,不一会儿的工夫,我们就挖满了袋子。回到家中择菜、淘洗、切碎、拌上肉馅,不一会儿就包好了饺子。待母亲尝了一个饺子后连连夸赞,问我是什么菜馅的,当我自豪地告诉母亲说是荠菜馅的时候,母亲都不敢相信自己的耳朵,说:“我活了大半辈子,居然不知道野生野长的荠菜包出来的饺子这么好吃!”看到全家人都吃的津津有味,我感到莫大的欣慰和满足。
　　后来我从网上才得知荠菜富含大量维生素,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于预防高血压、冠心病等。从此就更加喜爱荠菜了。每年的阳春三月,我总要抽出时间结伴寻找鲜嫩的荠菜,包上一顿饺子,即绿色又美味,总是吃得唇齿留香。
　　又是一年春来到,荠菜遍地开,我兴冲冲准备去挖荠菜包饺子,再来一次人间美味的享受。　贾美芳