|
白巧克力不是真的巧克力近报 新闻 时间:2016年12月30日 来源:近报
涨知识
从可可豆中提取的用以制作巧克力的物质叫做巧克力碎粒。这些碎粒被研磨成糊状物,可以被分为两个部分:可可块和可可脂,我们平时品尝到的香甜的巧克力味道就是源于可可块,而可可脂有一个更让人熟悉的名字——可可油。 白巧克力并不含有任何的可可块。白巧克力的主要成分之一是可可脂,但这种物质缺乏我们定义中的传统巧克力风味。此外,美国食品及药物管理局(FDA)对于白巧克力的要求仅仅是一种含有20%可可脂的“固体或半塑性的食品”。因此,尽管某些产品可能只含有20%的从可可豆中提取的味如嚼蜡的材料,它们仍能合法地被标记为“白巧克力”。这些白巧克力的其他组成成分包括:甜味剂、乳制品、乳化剂、香料、食用香精和乳清。 据蝌蚪五线谱网 |
||||||||||
放大
缩小
默认