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苦瓜和鸡蛋 不能同吃 流言:近报 新闻 时间:2017年07月28日 来源:近报
苦瓜和鸡蛋
不能同吃 流言:网络上流传苦瓜性寒,鸡蛋也是寒凉之物,所以两者不能一起吃。另外,鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应,生成草酸钙,影响人体健康。 真相:苦瓜和鸡蛋的性味本身在中医当中的说法也各不相同,两者炒在一起后寒性是会增强还是减弱,也无法得出准确的定论。 在翻炒过程中,苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙确实会反应生成草酸钙,但草酸钙不溶于水,很难被肠道吸收,会直接排出体外了。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后,草酸溶于水,留在菜中的草酸含量就更少了,不足为虑。 如果苦瓜中的草酸没有在炒菜时与钙反应,而是直接被人体吸收后,又在血液中遇到钙,反应生成了草酸钙。特别是在肾脏里,尿液浓缩的情况下,就很可能会引起肾结石、膀胱结石或尿道结石。不过大家也不必太担心,蔬菜里的草酸,未必一定会跑到肾脏里面去。它可能在烹调中被除去,也可能在胃肠道中与其他物质结合,最后没有被吸收到血液当中,自然也就不一定会带来结石的麻烦。 据蝌蚪五线谱网 |
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