近报 -40版:卫视-2018年03月09日

　　美食节目一直以来都受到广大观众的喜爱,广东卫视《老广的味道》第三季“粤味十足”的美味寻踪和饮食故事再次引发口碑效应。
　　近日,《老广的味道》总导演李伊平接受记者采访,畅谈了这档节目制作背后的趣闻,还现场透露了把美食拍得好看又好吃的技巧和对节目未来的展望。
谈艺术创新:
拍美食也有小技巧
　　记者:跟前两季相比,这一季《老广的味道》创新和突破点在哪里?
　　李伊平:这一季有特别强的时代气息,第三季的食材虽然还是广东接地气的食材,但和食材相关的人物相对前两季年轻化了。在拍摄手法方面,第三季的航拍、海底拍摄、高速镜头的运用都比前两季增多了。
　　记者:纪录片呈现的更多是视觉的冲击力,美食纪录片怎么能够拍得好看又好吃?您有什么样的心得?
　　李伊平:把美食拍得人食指大动,其实有不少小秘诀,除了食物的高度、层次色彩搭配,还有食物的熟度。除了技巧之外最重要的一点就是耐心,总之,要拍好美食,是聪明人下足笨功夫才可能接近预设效果。
　　记者:如今市面上那么多美食节目,《老广的味道》这档纪录片节目如何考虑差异化、特色化竞争?
　　李伊平:我们没有刻意追求差异化,我个人认为就是聚焦老广的味道这个主题,实实在在地把手上的事儿做到极致,把味道的各个维度拍好,这个食物为何难得,为何好吃,要拍得让人信服。
谈幕后趣闻:
像农民一样靠天吃饭
　　记者:大家都比较好奇我们这么多的食物和人物故事你们是怎么挖掘、选择的?
　　李伊平:我们的选择也是线上线下的搜集信息,我们重点寻找那些真正爱吃,带着热情去觅食的,请他们举荐。
　　记者:选择食物和人物方面,节目组有什么选择标准?
　　李伊平:选择标准首先是味道的地道和纯粹,在这个框架下我们希望找到在这个行业里面懂吃、爱吃,或者为这个行业花心血的人。老广大多比较内敛,有趣的人可遇不可求,节目尽量用一些闲笔把他有趣的一面挖掘出来。
　　记者:这次拍摄中有没有遇到一些困难或者有没有一些有趣的事情可以分享?
　　李伊平:我们搞纪录片的有一点像农民一样,靠天吃饭,拍摄当中确实遇到一些困难。编导张楚鸿摄硇洲岛龙虾,因为台风刚过,突然一个大浪扑过来,身后的收音师没站稳,直接把张导整个人推了下海,还有林俊导演拍摄南海海钓遭遇地震,灯光摄像连吐三天,一见面就要晕船药,除此之外还有很多惊险有趣的故事。
谈美食IP:
这个题材在中国有刚需
　　记者:我们留意到,当下很多美食节目大多数都会兼顾三个点:一是注重美食科普,二是人物故事,三是文化情怀。在您看来,这几个要素怎么去平衡?
　　李伊平:我认为拍美食节目还是要回到初心,不要老想着讲道理,先有意思再有意义。不要大段大段的去评述,要让观众自己去体味。
　　记者:节目IP续集往往很难超越前作,但是我们发现《老广的味道》这个IP现在挺成功的,您认为它越播越热的生命力在哪?
　　李伊平:因为中国吃货多呀,这个题材有一定的刚需。而且认真、用心的节目观众是能感受到这种诚意的。至于热播,就是观众对这份诚意的回馈,我相信这个闭环。
　　记者:在你心中好的美食纪录片应该具备哪些元素?
　　李伊平:首先是好奇的视角,一定要找到别人没有深度挖掘或者忽略的角度。
　　记者:节目未来有什么样的规划?您对美食节目未来的市场前景有什么样的判断?
　　李伊平:市场永远存在,民以食为天,有发现的眼睛就能保持节目的生命力。节目规划方面《老广的味道》第四季将走出国门,把镜头对准海外和美食相关的老广。