近报 -26版:食补-2017年07月14日

　　煎饼果子别加薄脆:制作煎饼的面糊小麦粉、绿豆粉、小米粉、荞麦粉等,符合主食多样化原则。再打个鸡蛋在上面,优质蛋白质也有了。吃煎饼果子时,最好不要薄脆,因为经过油炸,其脂肪含量高,铝也可能超标。
　　鸡蛋灌饼最好不夹肉:有主食有蛋白质,其营养搭配相对合理。有些摊点还有炸过的香肠、里脊肉、鸡块等供选择,这就要考虑到食材的安全性了,肉色太红可能存在亚硝酸盐超标的问题。榨菜会让早餐盐超标,最好舍弃。
　　小笼包选素的:好多小笼包的肉馅太咸太油腻,面皮非常松软,颜色很白,虽然吃上去口感较好,但很可能用了明矾,金属铝可能超标。选择时尽量买素包,胡萝卜鸡蛋馅、茴香鸡蛋馅等都不错。
　　豆腐脑少放卤:豆腐脑本身是非常营养健康的食物,但有不少早餐店制作的卤太咸,会导致盐摄入超标。大家一定要按照先少后多的顺序慢慢加,只要有味道就可以了。
　　米粉米线多放青菜:米粉、米线、酸辣粉等在制作过程中普遍存在维生素、蛋白质等被严重破坏的问题,而配料又相对较少,所以建议加份肉,并让老板多放点青菜。
　　烧饼夹肉警惕油:如果所有食材都安全的话,烧饼夹肉营养也是相对合理的。最令人不放心的是用来煎烧饼用的油,若是多次使用,可能导致致癌物苯并芘超标。因此,最好别长期吃,吃的时候多要点蔬菜,可与小米粥、鸡蛋等搭配。　　据《生命时报》