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香茅、南姜不可少椰浆、鱼露离不了近报 新闻 时间:2016年09月30日 来源:近报
东南亚地区是亚洲纬度最低的地区,绝大部分位于北回归线和南纬10度之间,属热带气候。饮食习惯也受气候的影响。因为热、湿的气候。造成了他们喜欢口味重的食物,用这样的口感来激发食欲。酸、辣是东南亚料理的主要特色,无论是菜肴或是汤品,大都是酸、辣口感,直接刺激味蕾,让人胃口大开,想要拒绝都很难。
东南亚菜肴的酸,与众不同之处在于它所用的调料。地处亚热带的东南亚地区,奇花异草繁多,青柠檬、柠檬叶就是常见的酸味调料。东南亚特有的柠檬因其酸涩,很少被作为直接食用的水果,而是用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂,但是最主要的用处还是用来做菜肴的调料。尤其是泰国人,几乎在每一道菜中都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,这种味道名为东南亚味道。 |
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