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新加坡 叻沙近报 新闻 时间:2016年09月30日 来源:近报
去新加坡,不可不尝的便是当地的美食:叻沙。正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。
用料: 红葱头4个、干辣椒8条、南姜拇指大小、黄姜拇指大小、蒜头5瓣、香茅1根、香菜籽粉1勺、马来虾酱1勺、油适量、虾米4勺、虾高汤1杯、鸡高汤1杯、椰浆1杯、米粉300g、鸡蛋 1个、豆泡4个、豆芽适量、虾8个、青柠半个、鱼露适量。 做法: 1.辣椒干和虾米用热水泡软。马来虾酱和香菜籽粉用平底锅小火烘香。叻沙酱用油中火炒至颜色变深。 2.准备海鲜高汤。热锅加入适量的油,加入虾头虾壳爆香加水煮约20分钟。 3.叻沙酱加入虾高汤和鸡高汤。虾子、豆泡用水烫熟。米粉也一样。鸡蛋煮熟切半,放入碗里。 4.叻沙高汤用滤网隔去渣。加入椰浆和鱼露调味(尝一下如果略咸就对了,因为等下加米粉会稍微冲淡味道)。 5.最后把汤倒入碗里,挤入青柠汁就可以吃了。 |
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