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◎马来西亚 肉骨茶◎近报 新闻 时间:2016年09月30日 来源:近报
相传华人初来南洋创业时,生活条件很差,由于不适应湿热的气候,不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒,先贤用了各种药材,包括当归、杞、党参等来煮药,但是,因忌讳而将药称为“茶”。有一次,其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里,没想到这茶汤喝起来十分香浓美味,风味独特。后来,人们特地调整煮茶的配料,经过不断地改进,就成为了本地著名的美食之一。
用料: 排骨350克、蒜瓣10瓣、肉骨茶香料包1包、香菇10朵、豆泡10个、小油菜1棵、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白胡椒粉适量、清水4大碗左右。 做法: 1.先接大半锅水,煮开,把香料包放进去小火煮上半小时。大部分人其实会嫌麻烦,直接把排骨和香料包一起丢水里煮了。 2.煮香料包的时间里,有很多事情可以做。把排骨冷水下锅,煮出浮沫,再捞出来冲洗一下。 3.把香菇一朵朵刻出花纹。大蒜剥皮。 4.把排骨、香菇、豆泡、蒜瓣,都放入煮了香料包的水里。香料包不要捞出来,继续煮。大火煮开后转小火,盖上盖子煮一个小时。 5.调味,生抽1大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1小勺、料酒2小勺,继续煮15~30分钟,就好了。最后可以洗一颗油菜放进去烫一下,作为装盘的点缀。盛出来后可以再撒点白胡椒粉。 小贴士: 如果想DIY肉骨茶料包的话,也是可以的。以下是肉骨茶香料包的常见内容:当归、党参、枸杞、玉竹、甘草、白胡椒、洋参、桂皮、八角、川芎。 |
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