近报 -34版:综艺-2018年03月02日

　　记者　逯佳琦

　　暌违四年之久,备受期待的《舌尖上的中国》第三季(以下简称《舌尖3》)终于在2018年大年初四回归。《舌尖3》全季共分为器具、小吃、宴席、食养、厨人、点心、节气和融合8个主题,与前两季的内容相比,《舌尖3》所展现的中国味道在平易近人中彰显出了央视出品的大格局,并且山东元素的增加也让山东美食走进了全国人民的视线,山东面食、经典鲁菜实力吸睛。
山东元素多
花样吸引眼球
　　作为一档现象级节目,《舌尖3》自宣传之初就话题不断,导演、配音换人为节目攒足了噱头,站在世界的角度解读中国美食的主题吸引着不少媒体大做文章……其中,让山东观众们尤为自豪的莫过于山东元素的层出不穷。
　　　“十二道工序、三万六千次锤打……”,随着《舌尖3》的播出,章丘铁锅走进了观众的视线。节目中,用章丘铁锅炒出的经典鲁菜煎转黄花鱼、九转大肠等美食别具特色,一出场就吸引了观众的目光。让观众始料未及的是,这一季的《舌尖上的中国》竟然成了“带货神器”,在第一集播出后,“章丘铁锅卖断货”的消息登上了热搜。据悉,网上章丘铁锅在《舌尖3》播出后销量涨了六千多倍、订单排到了两年后,“洛阳纸贵,章丘无锅”成了新的网络热词。
　　除此之外,山东的面食也成了网红。《舌尖上的中国》第二季赋予了陕西“面食王国”声誉,让不少山东观众直言不服,“我们山东也是面食大省,与陕西比毫不逊色”、“山东面食比陕西面食品种更丰富”。在《舌尖3》的八集节目中,长得像蛋糕的青岛大馒头、别出心裁的胶东摔面、色味俱佳的七彩海鲜饺子、寄托对祖先信仰的肃静饺子等山东特有的面食让人大开眼界,“我一个南方人竟然看饿了”、“山东面食可以单独撑起一集节目”,是观众对山东面食的肯定。
美食内容少了
观众不乐意
　　时隔四年,《舌尖3》重新回到大众的视线,在重聚了吃货们目光的同时,节目细节上的变化也引发了网友热议。与前两季相比,《舌尖3》给观众最直观的感受就是与美食相关的故事比重增多,而相应地美食本身的比重被压缩。比如开篇讲述中餐器具,章丘铁锅、济南菜刀等厨具的展示占据了大部分的节目内容,比如在第三集“宴席”中,节目用更多的画面去表现了中国的师徒传承和宗教礼仪……有网友认为,这一季的《舌尖上的中国》味道变了。还有网友表示,《舌尖3》看完没记住几道菜但却记住了做菜的人。
　　对于《舌尖3》引发的热议,日前,节目组声明,美食背后的文化和文明,才是《舌尖上的中国》系列的根和魂。“美食本身是创新的,艺术的表达更是创新的,这种创新势必会带来不一样的视觉体验和情感体验”。
　　总导演刘鸿彦也表示,节目其实是有内在的思考、逻辑和表达体系的,“大家都说中国的饮食文化博大精深,但是这个博大精深的东西到底是什么?我们希望呈现这个食物是怎么做的,再把背后附着的东西挖掘和呈现出来”,就算是冒险,也要对美食文化的创新表达进行探索。不仅希望呈现令人馋涎欲滴的美食,还希望增加美食的文化感和历史感,对中国菜肴前世今生进行溯源。