近报 -25版:野菜谱-2018年04月06日

　　车前草为车前草科植物车前及平车前的全株,味甘,性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。
　　主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等。可用于治疗痛风性关节炎,慢性支气管炎、咳嗽、口舌生疮。做法如下:
　车前汤
　　材料:新鲜的车前草、食用油、葱花、食盐、姜丝、味精、咸菜、花椒。
　　做法:将所有的调味品放入油锅中翻炒一下,然后加入适量的清水,水开之后放入车前草,熬煮两分钟之后加入香菜以及味精就可以出锅服用了。
　车前草拌鸭肠
　　材料:车前草、鸭肠、食盐、蒜蓉、枸杞、调味品。
　　做法:将鸭肠加入食盐抓揉后腌两个小时,然后清洗干净;将车前草洗干净之后放入开水中焯一遍,随后取出放入凉水中;将鸭肠放入开水中烫煮三分钟,起锅之后过凉水,沥干水分;将所有的食材还有调味品一起放入干净的盘子中搅拌均匀,这样就可以直接服用了。
据《山西中医》