近报 -25版:野菜谱-2018年04月06日

　　地皮菜含有较高营养成分,矿物质种类丰富,其中铁、锌的含量是海带、紫菜、螺旋藻、发菜等食物的数倍。且脂肪含量很低,含有一定量的粗纤维。
　　地皮菜含有大量的海藻糖,这种物质被人体吸收以后能提高细胞活性,也能抑制人体内病毒的活性,能有效预防细胞癌变。提高身体免疫力,平时经常食用可以让癌症的发病率明显降低。
　　但地皮菜在氨基酸含量上略有不足,在食用的时候可以与其他氨基酸含量丰富的食物一起食用。
　推荐食谱:地皮菜鸡蛋汤
　　用料:地皮菜、鸡蛋、盐、香油、葱、生抽、水淀粉。
　　做法:
　　1.新鲜的地皮菜洗净,去除里面的野草；如果是用干品,需要用温水泡发。
　　2.烧水；小葱切末,鸡蛋打入碗中,加入少许的盐打匀。
　　3.土豆生粉加入适量的水,制成水淀粉。
　　4.水沸腾后,放入地皮菜,淋入鸡蛋液,用勺子搅出蛋花,放入少许的盐、生抽和香油调味即可。
　　地皮菜含有丰富的粗膳食纤维和矿物质成分,与鸡蛋一起食用可以起到蛋白质氨基酸的互补作用,且制作成汤口味会更加鲜美。
据养生之道网