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青菜这些做法清淡好吃又营养近报 新闻 时间:2017年02月24日 来源:近报
人们爱吃青菜,但在炒青菜时加入大量油盐,这就违背了清淡的原则。怎样才能把青菜做得清淡又好吃呢?
方法一:煮食 先烧半锅水,鸡汤、肉汤也可以用。加入2匙香油,适量花椒或白胡椒,沸腾后放易煮的青菜,如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜等。2-3分钟后关火调味,加盐和鸡精即可。适合易炒老的蔬菜,有上汤蔬菜的柔软可口。 方法二:炒食 锅中放2匙油、加适量葱姜蒜。下锅用中小火微煸然后转大火,立刻加入蔬菜翻炒,2-3分钟后加入盐。起锅关火时加微量生抽酱油翻匀,可以起到勾边提香的效果。 方法三:白灼 方法同白灼虾。先烧一锅水,放微量油和盐。把蔬菜分批放进滚沸的水里,盖上盖子焖半分钟。再次滚沸后立刻捞出,摊在盘中晾凉。在锅中加微量油煸炒葱姜蒜等调味料,加入2勺水、鲜味酱油或豉油,淋在蔬菜上即可。 很多青菜不建议用炒的,因为不好控制火候,而且营养流失严重,所以最好用煮或蒸味道更好。 据《健康报》 |
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