西汉能吃韭菜炒蛋
近报
作者：
新闻 时间:2017年10月27日 来源:近报
现在我们吃到的菜品主要以炒菜为主,而中国烹饪中炒的技术也是历史悠久,可能萌芽于殷商时期,但还有待进一步考证。不过春秋战国时代炒法应该已出现,南京农业大学中华农业文明研究院何红中副教授说,此时我国已具备“炒”的物质条件:薄的铜锅、动物油脂,以及能将肉类切成细丝、薄片的刀。中国科学院自然科学史研究所杜新豪指出,至少宋代,炒菜方法已经非常成熟。而韭菜是我国土生土长的蔬菜,“韭菜炒鸡蛋”在西汉的时候就可以吃到,因为西汉《盐铁论》中已经出现了这道菜。
据凤凰网
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