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适当吃点醋,生活更多味
苏东坡的养生法宝-芡实
40岁后饮食宜低铁
三类食物护眼
虾肉百花卷
芝麻燕麦饼好吃不增重
吃香蕉、鳄梨防动脉硬化
喝咖啡并不会上瘾
五种食物助长寿
四类人少吃鲫鱼
中和法巧除膻味
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24版:食补
中和法巧除膻味
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近报
作者：
新闻 时间:2017年11月17日 来源:近报
羊是反刍动物,胃里含有大量的微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸,并融入羊的脂肪里,形成羊肉膻味。同为反刍动物的牛也会有膻味。那么,如何在烹饪中巧妙地去除牛羊肉的膻味呢?
调料去膻。将牛羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出牛羊肉,再继续烹调,可去除牛羊肉膻味。或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛羊肉一起煮,不但可以去膻,还可打造独特的风味。
据《扬子晚报》
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