近报 -25版:食补-2018年03月23日

鱼腥草入茶有益烟民
　　鱼腥草,又叫折耳根,草味微涩、辛、性微寒,归肺、膀胱、大肠经,有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功能,常用于治疗肺痈吐脓、痰热喘咳、热痢、热淋、痈肿疮毒。
　　现代药理研究显示,鱼腥草含有挥发油、癸酰乙醛、鱼腥草素等多种成分,对各种致病的杆菌和球菌有抑制作用,还能提高人体的免疫调节功能。“在临床上,鱼腥草常被用来治疗肺炎、肺脓疡、慢性气管炎、百日咳和肝炎、感冒、消化不良等,简单入茶,非常适合烟民适量饮用。”唐梁说。
　　偏方推荐:鱼腥草茶
　　材料:干鱼腥草20克。
　　做法:煎水代茶饮用。
　　功效:清肺化痰、利尿通淋,适于咳嗽黄痰、长期吸烟的人作为清肺之用。但是寒咳、肾虚尿频者以及过敏者不宜。
据《广州日报》
枸杞炖羊脑　补血治头晕
　　近半年,我的老伴经常出现头晕眼花的情况,还有失眠多梦、健忘的问题。邻居以前也有过类似的症状,说老伴是由于血虚引起的头晕,应该用枸杞子炖羊脑来补一补。老伴按照方法服用半个月后,头晕的问题改善了不少。
　　方法:取枸杞子30克,羊脑1具,葱、姜、料酒、盐各适量。将羊脑洗净放入器皿内,加水、葱、姜、料酒,隔水炖熟,加入食盐调味。佐餐食用,隔日1次。
　　专家点评:中医认为,枸杞子性平、味甘,归肝、肾经,有滋补肝肾、益精明目的功效,常用于平补肝肾。
　　而羊脑性平、味甘,在治疗风寒入脑、头疼久不愈等症状方面有不错的功效。羊脑的营养价值较高,还有润泽肌肤的功效,是女性美容泽肤的上好佳品。两药合用,可在一定程度上治疗血虚头晕的问题,但又稍显药效不足。
据《新民晚报》
对症降火才有效
　　中医将“火”分为五种,即肝火、心火、胃火、肺火和肾火,还有虚实之分,因此,上火后,一定要先辨清火的位置,是实火还是虚火,才能对症下药。
肝火
　　春季多见,常表现为面红目赤、烦躁易怒、口干口苦、胁肋胀痛、眼痛等,多为实火,虚火相对较少,可用夏枯草菊花茶降火。
心火
　　夏季多见,常表现为舌尖疼痛、心烦气躁、心慌心悸、睡眠不好、小便黄赤等,多为实火,可用灯芯草、柿饼、淡竹叶煮水喝。
胃火
　　实火者常表现为容易饥饿,伴有口臭,大便臭秽、干结等症状,可多食石膏豆腐；虚火者常表现为饥不欲食(肚子饿但不想吃)、没胃口,可用石斛、沙参、麦冬煲汤以养阴清热。
肺火
　　秋季多见,常表现为咽喉疼痛、口眼干燥、咳嗽、咳痰。实火者咳声重浊、痰黄稠,可用枇杷叶、桑叶煮水,吃杏仁；虚火者声低、痰少或无痰,可适当食用沙参、麦冬、百合等。
肾火
　　多为虚火,即肾阴虚,常表现为五心烦热、盗汗、遗精、腰膝酸痛等,可服用六味地黄丸、知柏地黄丸等中成药。
据《玉溪日报》
　　春季里各种鲜花竞相争艳,人们不仅可以赏花之俏丽,还可以品花之美味。一道道花肴使人实现了视觉与味觉的完美融合。
　　“忽如一夜春风来,千树万树梨花开。”采集新鲜梨花用开水焯一下,再用清水冲泡,不但能清除花中的涩味,还能使花朵不走形。捞出后入盘撒上盐、麻油、味精等调料,制成极为爽口的凉拌花菜。梨花还可阴干泡酒,密封避光3个月制成的梨花酒具有润肺、清火、明目的功效。
　　早春季节,白玉兰傲然绽放枝头,硕大的花朵素雅洁净,将玉兰花瓣裹上面粉放在油锅中煎炸,不仅爽脆可口,还有润肺、止咳的功效。新鲜玉兰花瓣还能制作蜜饯、熬粥、泡酒。
　　采集榆钱加入适量玉米粉、黄豆粉、精盐、味精、葱段、姜末等拌匀,再放入锅中蒸熟,这便是北方流行的榆钱蒸菜,不但色味俱全、松软嫩糯,还具有健脾助食的功效。还可以根据不同饮食习惯将榆钱做成糖拌榆钱、榆钱汤、榆钱粥、榆钱饼、榆钱疙瘩汤等美食。
　　“小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花。”摘取含苞待放的杏花骨朵用淡盐水浸泡片刻,再用开水焯过放入冰水中保持其娇艳程度,然后与切好的黄瓜丁、食盐等佐料混合拌匀后即可食用。杏花晾干后与杜仲等制成杏花茶,具有活血补虚、美容养颜等功效。
　　晚春时节一串串一簇簇晶莹的槐花,如雪似玉,将槐花用开水焯一下,制成馅后和面做饼,清香宜人。还可以将槐花用开水烫后用油稍微炒一下,再加入葱及其他青菜拌成馅,用来包包子,是非常不错的美食。
据《联合早报》