近报 -25版:食补-2018年03月23日

冷藏室解冻法　更能锁住肉质新鲜
　　很多人都表示,冷冻肉经过冻结,吃起来口感没有新鲜肉那么好。但如果科学解冻,冷冻肉也能吃出新鲜。在解冻的时候,可将要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调,这样解冻的肉,鲜味损失最小。其次,解冻后的肉还要进行腌制,冻肉化好后切片,先加入少许盐、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓匀。用这些材料将解冻后的肉“养一养”,不仅口感好,更能防止冻肉中水分及营养流失。
　　最后,在炒的时候,可先炒肉再捞起控油,然后再炒青菜至断生后加肉炒几下快速出锅。这样烹调不仅肉会很嫩,青菜的口感也很好。
据《保健时报》

　　一项新研究发现,在饮食中加入杏仁,可降低受试者体内的低密度脂蛋白(LDL,即“坏”胆固醇)。研究显示,LDL在血管沉积会导致血栓,增加7%的心脏病风险。美国心脏病协会的一份报告则表明,同时吃杏仁、黑巧克力以及可可,可以减少LDL导致冠心病的风险。此前的研究也表明,杏仁和黑巧克力均有降低血糖、血压、胆固醇等功效,对心脏健康有益。
　　然而,这并不意味着人们就可以敞开肚皮吃杏仁和巧克力了。纽约注册营养师萨曼莎表示,这些食物可以对抗炎症,为人体提供膳食纤维和健康脂肪,但还要适度饮食。同时要少吃薯条、快餐、糖果、曲奇饼之类不健康的食品,保持整体健康的生活方式。
据《环球时报》
健康问答
膏方调补未必在夏天
　　有种说法是“冬病夏治”,那膏方的服用季节是不是一定要等到夏天呢?
　　现在有的中药房在一年四季均有加工膏方,实际上膏方四季可吃。只是膏方的用药得考虑到季节性问题,很多慢性病病人可以反季节吃膏方,比如过敏性鼻炎、哮喘、慢性支气管炎等,这些病好发于冬天,以寒证、虚证居多,患者多为阳虚体质的人。夏天阳气旺,在夏天吃温补性质的膏方,顺势调治,能提高机体的免疫力,有助于根治和缓解,从而达到“冬病夏治”的目的,但是,膏方多数情况下需要根据食用者的体质、季节等调配,在春季更适合平补,因此会适当用一些药性平和的中药制作膏方,避免出现上火、滋腻的情况。
据《兰州晨报》