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味蕾上的记忆
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近报
作者：
新闻 时间:2016年09月30日 来源:近报
菜发源地
中庸》说:“人莫不饮食也,鲜能知味也。”在每日的饮食中,食中有味,味中有味,深层次的体味是有难度的。个中三昧,在于个体的体验,在于群体的记忆,这种记忆体现了深厚的时空传统。鲁菜是八大菜系之首,历史悠久,根深叶茂,对其他菜系的影响最为广泛,是中国饮食文化的重要组成部分。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国,并形成于秦汉,宋代起成为“北食”的代表,明清时进入宫廷,发展到鼎盛,成为明清宫廷菜的蓝本和依托。
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