近报 -45版:钩沉-2017年01月20日

　　过年了,少不了要饮酒。“桌上有酒,越喝越有”,即便平时不喝酒的人家,过年时也会拿出酒来,多少喝上一点。过年时喝的酒又叫“分岁酒”,喝什么酒,怎么个喝法,在过去是有一定讲究的。
汉代喝酒看时辰
　　在汉代,人们过年时喝的是椒柏酒。据东汉人崔寔的《四民月令》,这是一种“保健酒”,即用椒花和柏叶浸泡的酒。据说,“椒”是玉衡星精,食用后走起路来都觉得轻快；“柏”则是一种仙药,食用后能驱祛百病,饮了这样的酒,自然身体通泰康安。喝椒柏酒的风俗,一直到南北朝都还很盛行,北周诗人庾信曾赋诗云:“正旦辟恶酒,新年长命杯。柏叶随铭至,椒花逐颂来。”反映的就是时人过年饮酒的情景。
　　与先秦相比,汉代过年的风俗、日期基本都稳定了,规矩也多。饮用年酒时要看时辰,一般是大年初一早上东方太阳微露时开始喝,其时鞭炮声开始响起。但敬酒的次序与现代明显不同,不是先敬老长者,而是让家中年龄最小的孩子先喝,即《荆楚岁时记》中所载:“正月饮酒,先小者,以小者得岁,先酒贺之。老人失岁,故后与酒。”意思是年纪小的孩子,过年了就长一岁,值得庆贺；而老年人过年了则意谓着少了一个年头,变老了,因为一年比一年老,故并不是值得庆贺的事情,所以要等到最后喝。
　　到了魏晋时期,过年喝的酒又加了一种“屠苏酒”。屠苏酒,是一种中药保健酒,系用多味中药材泡出来的,过年时,全家人都要喝点屠苏酒,据说这种酒能预防流行病、瘟疫什么的,一年里会有好运,没病没灾。
　　《风土记》记载:“除夜祭先竣事,长幼聚饮祝颂而散,谓之分岁。”在魏晋时,除夕之夜,家家都会准备丰盛的夜宴,喝酒开始,“长幼悉正衣冠,以次拜贺。进椒酒,饮桃汤。进屠苏酒,胶牙饧。下五辛盘。”
宋朝一天喝两遍
　　到了唐代,人们更加讲究享受,喜欢大吃大喝。喝酒虽然少不了椒柏酒,但饮酒的规模和档次都上来了,特别是在李唐皇家,过年时宫中会有豪华酒席,行酒时还有音乐、歌舞,诗歌唱和,通宵达旦。普通人家所喝的酒,一般是乡间自酿的,饮酒图个热闹,而不再是防疫治病。
　　宋代喝椒柏酒的人家很少见了,多喝屠苏酒和术汤,过年喝酒之风与隋唐相比,有过之而无不及。北宋时,过年一般一天要喝两遍酒,除了晚上自家人团坐在一起喝酒守岁外,在白天,邻里之间还会互相邀请对饮,谓之“别岁”。除了喝酒,邻里之间还会互相馈送酒食,谓“馈岁”。现在过年喜欢送酒、送礼之风,大概就是从这时开始的。
　　到了元明清以后,守岁之风全面盛行,年味特浓。天一黑,全家便团坐到一起“度岁”,主妇把好酒好菜全端上桌来,边煮边喝。守岁时除了喝酒,娱乐节目出现了,最流行的是掷骰子。大人坐在一起喝酒,小孩围则在一起放鞭炮。
　　而在清代,过年开始变得累人和复杂了,请客送礼,迎来送往成了一种时尚,过年喝酒不单单是为了辞旧迎新,而被赋予了更多的社交年功能,直至影响到现在。　　　　　　　据新华网