注意米和水的比例米饭会更好吃
近报
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新闻 时间:2017年03月10日 来源:近报
蒸米饭听上去简单,其实也有不少讲究,比如很多人淘米时一淘就是四五遍,连搓带洗,恨不得给大米去层皮。这种容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗,在盆里用手搅动着清洗1-2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。还有人蒸米饭时不注意加水量,导致做出来的米饭要么太软要么太硬。为了避免这种情况,蒸白米饭时米和水的比例是1:1.2-1.4,一般水高出米2-4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。 据《生命时报》
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