豆腐配上好搭档营养价值翻倍近报 新闻 时间:2017年03月10日 来源:近报
豆腐+鱼、肉、蛋类:豆腐富含优质蛋白质,缺点是蛋氨酸较少。鱼、肉、蛋类中富含蛋氨酸,可明显发挥蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等。
豆腐+海带:豆腐含有皂角苷,有助于抑制脂肪吸收,但会促进碘排泄,容易引起碘缺乏,因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等一起烹调,如豆腐海带汤。 豆腐+白菜:白菜富含水分、膳食纤维、维生素C,能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。 特别提醒大量食用豆腐会摄入过多的植物性蛋白加重肾脏负担。因此,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者等人群要控制食用量。 据《健康时报》 |
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