近报 -24版:食补-2017年10月13日

　　秋天是柚子大量上市的季节。柚子的热量很低,果糖含量低于桔子,但柚子的维生素C和钾含量比柠檬还要高,是增强抵抗力和控制血压的好帮手。而花生含有多元不饱和脂肪酸,适量进食可增加血液中好胆固醇的比例、降低心脏病风险。本期推荐食谱柚子虾沙拉,制作方法如下:
　　原料:柚子肉100克、大虾6只、鱼露30毫升、青柠汁15毫升、糖10克、辣椒2个、生菜50克、胡萝卜30克、洋葱头1个、花生10粒、香菜和盐少许。
　　1.大虾去壳、去虾线,烧热滚水,加盐灼至虾肉呈橘红色,沥起备用。
　　2.柚子肉撕成小块,胡萝卜和生菜洗净切丝,辣椒切粒,花生压碎。
　　3.鱼露、青柠汁、糖及辣椒拌成酱汁。
　　4.柚子肉、胡萝卜丝、生菜丝放进一个大碗,加入酱汁拌匀,放熟虾,撒上花生碎及香菜即成。
　　需要注意的是,花生含热量较高,每人每次食用不应超30克。　　　　据三九养生堂