近报 -23版:大健康-2018年04月20日

　　研究表明,目前我国癌症患者中,80%的肿瘤是由不良生活方式和环境因素所致,35%-40%的肿瘤发病与不科学、不合理的膳食习惯有关,也就是说,1/3的癌症是吃出来的。以下五种癌症最易受饮食的影响。
　　食管癌:进食过烫与食道癌的发生有着密切关系。人的食道壁由黏膜组成,十分柔嫩,只能承受50℃-60℃的食物,超越这个温度,食道的黏膜就会被烫伤。反复烫伤可构成浅表溃疡,招致慢性口腔黏膜炎症、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往,就会引起黏膜质的变化,以至癌变。
　　胃癌:熏烤食品中含有大量多环芳烃化合物,其中含有苯并芘等强致癌物质,可渗透整个食品。硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成强致癌物亚硝胺,因此应尽量少吃含大量硝酸盐、亚硝酸盐的剩菜和腌制食物。
　　肝癌:我国沿海地区尤其在长三角及珠三角等地发病率最高,原因是沿海地区气候潮湿,食物发霉的现象较为常见,黄曲霉菌污染严重的地区肝癌发病率也高。此外,酗酒明显损伤肝脏。
　　肠癌:结肠癌和直肠癌与饮食过剩、红肉进食过多有着密切的关系。人体在消化高胆固醇类食物时,某些代谢产物增多会造成肠腔内厌氧菌增多,对大肠黏膜上的腺瘤有强烈的刺激作用。　　　　　　　　　据39健康网