近报 -25版:食补-2018年05月18日

　　最近,市民张女士到超市买水果,意外发现菠萝蜜果肉旁边还有一盒盒黄褐色的菠萝蜜果核出售。张女士感到很疑惑,难道菠萝蜜核儿也能食用吗?
　　菠萝蜜被称为“热带水果皇后”,它不但果肉营养丰富,连果核也可以食用。果核的主要成份是淀粉和蛋白质等,煮熟吃像板栗一样,口感鲜美,还可制作成美食、菜肴等,具体有以下制作方法:
　　煮食　先烧开一锅水(水量根据菠萝蜜核的多少来定)；放入洗干净的菠萝蜜核,同时放入少许盐,一起用温火煮；大约煮10分钟(喜欢吃比较软的可多煮几分钟),开锅后把煮好的果核盛入容器中,稍微晾凉一下即食。
　　炒食　取出所需果核的量,剥去其黄色的软膜,用清水洗干净；烧上一锅水,将果核放入水中煮熟；煮熟后将果核盛起来,倒入铁锅内,开火炒菠萝蜜核(炒的时间应按果核熟的情况及各人爱好而定)；炒熟之后,趁热即食,香脆可口。
　　煮粥　将菠萝蜜果核(核衣最好去掉)、大米洗干净；两者同时放入适量水中,小火烧煮,待粥熟后即食。
　　值得注意的是,菠萝蜜核虽好吃,但也要适量,多食可致上火或过敏,故老人、小儿与病人宜少吃,尤其是糖尿病患者应禁食。　　据《大众卫生报》