近报 -25版:食补-2018年05月18日

常吃花生　可降低胆固醇
赤小豆粥调理风湿
　　老风湿的病情再次发作,易出现关节僵硬、肿痛的症状。此时可常喝赤小豆粥减缓症状。取赤小豆30克,白米15克,白糖适量。先煮熟赤小豆,再加入白米熬粥,加糖即可。可用于风湿病而出现肢体沉重、关节屈伸不利的患者。
　　还可多喝点鳝鱼汤。取鳝鱼200克,生姜3片,葱白2段,黄酒2匙。将鳝鱼肉切丝,和姜、葱、黄酒共入锅中,加水炖汤,调味。此药膳适用于肢体关节疼痛较剧、痛有定处、遇寒痛甚等症。
据《老人报》
　　花生含有十分丰富的蛋白质和脂肪,每100克生花生中含蛋白质25克、脂肪44.3克、碳水化合物16克、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。一般说到脂肪就会令人生畏,但是花生中含有油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸却对人体大有益处,能有效降低胆固醇。
　　花生中的不饱和脂肪酸可使肝内胆固醇分解为胆汁酸,促进排泄,从而降低血中胆固醇含量,用以预防动脉粥样硬化。
　　此外,花生中含有丰富的植物固醇,这是在干果中普遍存在的一类固醇化合物,可以与胆固醇产生竞争作用,从而抑制人体对胆固醇的吸收,降低血液胆固醇水平。　　　　　据中新网
桂圆菊花酒补气血
　　气血关系脏腑能否正常运转。很多人大病初愈时容易出现气血虚亏的情况,常表现为神疲乏力、气短懒言、面色发白或萎黄、头晕目眩、心悸失眠等症状。
　　在此,推荐一个补气血的方子:取桂圆肉50克,枸杞子25克,当归、菊花各15克。将以上材料捣碎,装入纱布袋中封好口,放入1000毫升黄酒中浸泡,密封约一个月后启封,取出药袋,等酒液澄清后即可饮用。中医认为,这几味药材同用,可以滋阴固肾、补血益精、强身健体,适用于气血亏虚导致的痛经、身体虚弱、失眠健忘等症。　据《健康时报》
　　煮熟的鸡蛋蛋黄会发绿,是因为煮得太久了。鸡蛋中的蛋白质对热很敏感,一旦加热时间过长(超过10分钟),蛋白质中的硫元素会变成硫化氢气体。而硫化氢会和蛋黄中的铁发生反应,产生灰绿色的硫化亚铁。硫化亚铁无毒,对人体无害。　　　据《法制晚报》