近报 -36版:美食-2016年09月23日

　　用料:
　　清汤底料一包、小葱、大蒜、姜、鸡精、辣椒、花椒、香叶、白豆蔻、枸杞、大枣、香菇、白胡椒。
做法:
　　1.首先要先选一款清汤底料包,最好是选小肥羊或海底捞,也可以用鸡汤或者浓汤宝代替。
　　2.香菇提前洗好、泡发,放进汤料中。
　　3.蒜5-8颗,剥好但是别切,姜片5片,小葱两根,大葱三小段,都放进汤料中。
　　4.3片香叶、3个白豆蔻(豆蔻很关键哈,绿的啊大豆蔻啊都不行)、白胡椒适量、花椒10颗、辣椒2个、大枣两个、枸杞10个左右。有条件还可以放山楂啊桂圆啊什么的,依据个人喜好了。
　　5.不够鲜的话可以考虑鸡精或者美极鲜提下味道。
　　6.煮沸后等个十分钟就可以开涮了。
小贴士:
　　1.如果有条件的话,能准备好菌汤、鱼汤、排骨汤或者鸡汤是最好的了。总之,大家可以根据自己口味随意改良。
　　2.炒制各种料粉时要特别注意火候,出香即可,切勿焦糊。
　　3.清汤不适于长时间存放,最好当天调制的清汤当天用完。