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食物巧搭配 营养能翻倍近报 新闻 时间:2017年10月27日 来源:近报
干稀搭配
除了饮水,人们每天还需从食物中摄取大量水分。干稀搭配吃,既有利于消化吸收、增加饱腹感,又能补充水分。例如:牛羊肉类食物吃得多时,可以搭配粥、汤、羹等较稀、水分多的食物。早晚饮食可以稀饭搭配馒头、饼一起吃。 颜色搭配 不同颜色食物的营养价值和健康作用也不一样。建议每日饮食中绿叶蔬菜应占到40%,同时尽量考虑多种颜色搭配。 粗细搭配 我国饮食习惯中,主食多以米面为主,长期单一细粮摄入容易导致营养失衡和消化功能减弱。适量增加粗粮有助于预防糖尿病、便秘等问题。一般建议馒头、米饭等细粮与杂粮、土豆等食物摄入比例为3:1,也可以选择每天专门吃一顿杂粮粥或饭。 烹饪搭配 饮食的烹调有蒸、煮、煎、炸、烤多种方式,总体来说,蒸煮、凉拌比煎炒更为健康,营养损失更少。因此,建议生活中蒸煮和爆炒的比例控制在2:1,可以偶尔选择低温烘煎,但应尽量避免油炸。 荤素搭配 单纯的荤食可能会导致膳食纤维和抗氧化物摄入不足,而缺乏豆制品的纯素饮食也容易造成蛋白质营养素缺乏、精力下降。一般来说,正常人每天应保证2-3两肉、1斤蔬菜、2-4两水果,1斤谷薯类食物。肉类可以搭配绿叶蔬菜或其他多种颜色的新鲜果蔬以及不同种类的菌藻类一起食用。 寒热搭配 寒性食物多有清热、泻火、解毒等功效,如绿豆、荞麦、冬瓜、苦瓜、藕、海带等；热性食物有散寒、温经、通络等作用,如牛羊肉、桂圆、辣椒等。举例来说吃火锅时,适当多吃萝卜青菜等寒性食物；吃牛羊肉后喝一碗酸梅汤会更舒服。 据《益寿文摘》 |
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