近报 -24版:大健康-2017年11月24日

　　羊肉含有丰富的动物蛋白,而山药胡萝卜都含有丰富的植物蛋白,形成互补,又能吸收羊肉的膻气,现在就介绍这道硬菜的制作方法。
主料:羊肉、羊尾巴。
辅料:山药、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐。
做法:
　　1.将羊肉切片,加葱、姜、料酒焯水。
　　2.同羊尾巴入冷水锅。
　　3.胡萝卜、山药切块。
　　4.将焯过水的肉洗干净,其实打沫也是可以的。
　　5.汤锅水烧开后将洗好的肉下锅,胡萝卜和山药一同下锅。大火烧开转小火煮一小时。
　　6.出锅用盐调味,羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃,也可以直接食用。
小窍门:
　　靓锅:最好用砂锅或者高档不锈钢锅,或者高级的电压力锅。
　　焯水:肉类焯水本身是去血沫去腥的,也可以用打沫的方法处理,操作起来不如直接焯水方便。
　　辣汤:无辣不欢的主,往汤里加上辣椒油一类的,也不错。
据《健康时报》