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25版:食补
鸡精不比味精安全
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近报
作者：
新闻 时间:2018年01月19日 来源:近报
鸡精这两个字让好多人都存在误解,觉得它是从鸡肉或鸡汤中提取的,但其实并非如此。绝大多数鸡精中并不含有任何鸡肉成分,它的主要原料之一是谷氨酸钠,谷氨酸钠就是味精。鸡精的成分与味精相差不超过10%。所以,认为鸡精比味精更安全、更健康是没有道理的。
虽然味精和鸡精的致癌论已被打破,但烹饪也不宜多放。老年人味觉功能减退,如靠鸡精或味精来刺激胃口,更容易造成对味精的依赖性。味精中含有氯化钠,容易造成盐的大量摄入。
据环球网
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