改良版家常菜更健康近报 新闻 时间:2018年04月27日 来源:近报
有些人做的家常菜高油高糖,需要进行改良。
番茄炒蛋: 要控制油量 绝大多数家庭在做番茄炒蛋的时候会多次放油,以至于油量过重。 改进方法:不粘锅中放15克油,炒香葱花,放入鸡蛋液,中火炒到接近凝固,再加入番茄翻炒。把鸡蛋弄碎,盖盖子焖两分钟,番茄软后加点盐,让鸡蛋吸收番茄汁。之后用锅铲翻匀,关火即可。 干煸豆角: 用微波炉代替油炸 做干煸豆角需要用油将豆角炸成“虎皮”状,捞起后再和其他食材一起炒,经过两次油脂的“洗礼”,最终成品菜中的油脂确实很多。 改良方法:干煸做法的目的就是使得豆角表面成“虎皮状”,吃起来口感更好,其实微波炉也可以帮助实现,而且比干煸的做法更容易操作。 做法:豆角除筋,洗净切好沥干后,用微波炉加热1-1.5分钟,取出时豆角和油炸、干煸的效果是一样的,再加上少量油,与葱、姜末、肉馅、虾米末、榨菜末一起翻炒至汁干即可。这样就能做出用油少、营养保留多的干煸豆角。 据《美食天下》 |
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