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虾头里的白线 是寄生虫? 谣近报 新闻 时间:2017年06月23日 来源:近报
虾头里的白线
是寄生虫? 谣言:近日,一个有关虾感染寄生虫的小视频在朋友圈疯传,视频中,一个人剪开虾头后,用牙签挑出两条细长的白线,视频制作者声称这是虾的寄生虫,并告诫广大网友以后少吃虾,还煽情地鼓动让大家为了亲戚朋友的健康,动动手指把视频传出去。 真相:其实虾头的白线并不是寄生虫,而是公虾的生殖腺——输精管,未成熟的输精管无色透明,成熟的公虾为乳白色。此时正是虾的繁殖季节,公虾里含有输精管就不足为奇了,虾的生殖腺主要成分为蛋白质,完全可以食用。视频制作者称这类寄生虫叫肝吸虫,而实际上肝吸虫在鱼虾肉里寄生时,肉眼根本看不到,需要借助显微镜才可看到。 活的鱼虾确实可能含有寄生虫,如肝吸虫、肺吸虫、圆管吸虫等,不过存在感染概率的问题。比如淡水鱼虾感染肝吸虫的概率相对较高,海水鱼虾感染概率较低。肝吸虫主要寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里,人食用了生的或未熟的鱼虾肉,就可能感染肝吸虫病,肝吸虫感染的人群,会导致恶心、上腹部饱胀不适、肝部隐痛、腹泻等症状,还会增加肝胆癌症的风险,国际癌症中心将它列入I类致癌物名单。但经过合理的烹饪方法,完全可以规避风险: 1.尽量选择新鲜的鱼虾；2.做熟了再食用。经过充分加热后,细菌、病毒完全被杀死,各种寄生虫更不在话下,完全可以放心食用；3.生熟分开。烹饪刀具、等餐具应生熟分开,以免引起交叉污染。 据科普中国 |
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