近报 -23版:新知-2017年06月23日

节食能让　头脑更“清醒”
　　英国斯旺西大学科学家最新研究发现,胃饥饿激素能刺激脑细胞分裂和扩增,防止脑细胞老化。这意味着,该激素或可成为治疗帕金森病等神经进行性疾病的新疗法。
　　饥饿激素是胃部在感觉饿时分泌的一种脑肠肽,一旦连续几个小时不进食,血液中饥饿激素的含量就会升高。此前有研究表明,饥饿激素能加强认知,如低卡路里饮食的动物精神状态更好;向实验鼠注射饥饿激素能增加脑神经连接,提高学习和记忆能力等。
　　现在,斯旺西大学杰夫瑞·达维斯和同事提供了进一步证据。他们向培养皿内实验鼠脑细胞加入饥饿激素后发现,一种名叫成纤维生长因子的基因被开启,而该基因能诱导神经再生,形成新的脑细胞。达维斯在英表示,新生脑细胞更容易被外部环境激活,从而增强记忆力。
　　不过,德国慕尼黑理工大学的尼古拉斯·库纳什提醒,新生脑细胞往往需要几天到几周才能发挥作用,因此,对用禁食方式迅速提高脑活力不要寄予太大期望。　　　据《科技日报》
　　这几天有新闻说一位4岁的男孩得了急病,尿变成了“酱油色”,排查原因,是因为吃了新鲜蚕豆而导致的“蚕豆病”。
“蚕豆病”是怎么回事?小朋友还能吃蚕豆吗?
　　人体内有一种葡萄糖六磷酸脱氢酶(G-6-PD),它是维持血红蛋白正常工作的关键因子。蚕豆中有一种核苷酸,叫做“蚕豆嘧啶”,能够干扰这种酶的作用,导致红细胞破裂,就会引发“蚕豆溶血”病。尿变色,是破碎的红细胞释放血红蛋白,进入尿中所致。
　　不过,绝大多数人体内都有充足的G-6-PD,被干扰一下也没什么大不了的。G-6-PD的缺乏一般源于遗传。对这些人,生吃新鲜蚕豆引发症状的风险最高,孩子的风险比成人要高。蚕豆嘧啶在储存过程中会被逐渐氧化降解,所以干蚕豆引发蚕豆病的几率要低一些。
　　豆类还含有一类对所有人都有毒的物质,植物凝集素。这种毒素存在于多种豆之中,含量各不相同。红芸豆中含量最高。这个含量的豆,只需要四五颗就有可能引发中毒症状。而白芸豆含量就比较低。
　　幸运的是植物凝集素对温度比较敏感。在完全煮熟之后,它的活性大大降低,也就不用担心了。需要注意的是:如果加热不充分,毒性反而更高。如果加热到80°C,其活性能增加几倍,比生吃还要糟糕得多。　　　凝集素中毒的通常症状是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等,一般会在短时间内缓解恢复,不会造成致命后果。
据科学松鼠会