近报 -21版:美文-2017年09月22日

　　苹果籽有毒
传闻是真是假?
　　流言:最近有新闻报道称,有婴儿在喝了苹果汁之后感到肚子痛,甚至出现呕吐的现象,很多人说这是因为苹果籽里面的有毒物质导致中毒了。那么苹果籽真的是“毒物”吗?它到底有多毒呢?
　　真相:苹果籽中的确有一种跟毒相关的物质,叫做氰苷,它是一种植物中的毒素,不仅仅在苹果籽中,超过2500种的植物中都含有这种物质,目前在全世界范围已经发现50多种氰苷了。
　　实际上,果核中的氰苷本身并没有什么危害,真正有危害的是在氰苷遇酸或者生物酶水解之后产生的氢氰酸,这是一种剧毒物质。
　　我们以前经常听到的是吃苦杏仁吃多了,之后会导致中毒。因为在苦杏仁中,苦杏仁苷的含量在2-4%左右,而氢氰酸的致毒剂量是每公斤体重2mg。
　　对于一个重10公斤左右的1岁婴儿来说,大概吃10颗苦杏仁,才会达到中毒的剂量。而每克的苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后大约只有几百个微克,是苦杏仁的几十分之一。脱离剂量谈理论都是不可信的,所以单从剂量上来说,喝杯苹果汁就中毒了是不可能的。
　　婴儿如果腹泻、呕吐等症状很快有好转,那么很有可能是由于胃肠道不适所引起的,而不是氰苷所导致的中毒。
据中科院物理所官微