近报 -26版:食补-2017年10月20日

　　栗子被称为“秋果之王”,对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,有健脾胃、益气、壮腰、止血和消肿强心的功用。其富含的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能,可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、风湿疼痛、乏力等,延缓人体衰老。早在清朝期间慈禧太后就发明了另一种美味的吃饭——老佛爷栗子红烧肉。
制作方法:
　　主料:五花肉750g、栗子15个、鹌鹑蛋15个。
　　辅料:大料2粒、花椒10粒、红枣3粒、党参2根、当归2片、香叶2片、红辣椒3个、红烧酱油35ml、盐适量冰糖10g、葱8g、姜8g、花雕酒20ml。
做法:
　　1.五花肉洗净,切成方块,焯烫备用。
　　2.鹌鹑蛋煮熟去皮、栗子去皮后备好。
　　3.锅内倒入油,煸香葱、姜、花椒、大料、香叶、红辣椒。
　　4.放入焯好的五花肉,煸至微微成金黄色。
　　5.倒入花雕酒、放冰糖继续翻炒。
　　6.加入红烧酱油上色。
　　7.倒入适量热水,开锅后,放入当归、党参、红枣、栗子。
　　8.炖半个小时以后加入鹌鹑蛋和适量盐,再炖半个小时左右,汁快收干时出锅。　据健康之周