冬吃胡萝卜防感冒近报 新闻 时间:2017年12月01日 来源:近报
胡萝卜具有“小人参”之誉,它吃法多样,且能预防冬季常见的呼吸道疾病,因此特别适合在冬天“进补”。
胡萝卜中的胡萝卜素在各类食物中含量最高,是其他食物的数十倍。胡萝卜素是维A的半成品,食用后可在肠壁和肝脏内通过胡萝卜素转化酶转化成为维A。维A对人体健康具有多方面的维护作用,主要表现为: 1.提高机体对蛋白质的利用率,有利于儿童生长发育。 2.维持正常视觉,防止夜盲。 3.维护上皮细胞组织,增强免疫力,抵御多种疾病,尤其对预防和减少冬季呼吸道疾病作用显著。 4.增强造血功能。 胡萝卜凉拌食用的吸收率低,只有10%,故而在烹饪制作上最好以炖、烧、炒为宜,如胡萝卜炖豆腐、牛羊肉炖胡萝卜、炒胡萝卜丝、烧胡萝卜片等。另外,在炖、烧、炒时最好多放一点油,因为胡萝卜素是脂溶性物质,在油脂中吸收率较高。 据《大众卫生报》 |
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