有机酸可以促进铁吸收近报 新闻 时间:2018年03月02日 来源:近报
在民间,菠菜是补铁食物名单中呼声最高的,但菠菜中的铁为非血红蛋白铁,吸收率很低；而且,菠菜中富含草酸,能与多种矿物质结合从而影响铁的利用率,同时还会干扰其他食物中非血红素铁的吸收。 含铁量较多的食物包括动物血、红肉、肝脏、蛋黄、乳酪及深绿色蔬菜,平时应适当增加这些铁质丰富食物的摄取量。
但是,补铁不能只吃这几样食物,应该食物多样、营养均衡。蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸等,这类有机酸可与铁形成络合物,有利于铁的吸收,大大增加铁的利用度。 另外,补充铁剂一定要与餐共食或餐后服用,可以降低铁质对肠胃道的刺激,同时食物中的蛋白质可以提高铁质的吸收率,如果能够随富含维生素C的水果或果汁服用,吸收率会更佳。 据《医药养生保健报》 |
放大
缩小
默认