油无好坏之分,重点在换着吃近报 新闻 时间:2018年03月02日 来源:近报
选择食用油的原则重点是要掌握各种油的特点,各种来源的油各有优劣,没有绝对的好坏之分。食用时尽量做定期的品种更换,保证自己能摄入到各种油脂中的营养成分。
大豆油:产量高,价格便宜,但是香味不够,原料有可能是转基因的。 玉米油:维生素C含量高,稳定性强,适合煎炸用油。 菜籽油:有特殊的香味,价格便宜,脂肪酸的组成比例接近人体需求,油酸含量高,但易被氧化,开瓶后要尽快食用。 花生油:香味浓郁,比葵花籽油的不饱和脂肪酸低一点,稳定性较高,适合煎炸。 芝麻油:香味足,不饱和程度高,热稳定性差,适合凉拌或食物即将出锅时放入。 橄榄油:气味清香,由橄榄果实直接冷榨而成,不经热化学处理,保留了天然营养成分,但热稳定性差,适合凉拌。 调和油:市面上很多广告宣称自己是“黄金配比”调和油,富含ω-3,对健康非常有益。从营养角度来说,食物多样性是件好事。但是,所谓“黄金比例”只不过是商家营销的噱头,并没有宣传的那么神奇。 据人民网 |
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