近报 -25版:食补-2018年04月20日

　　4月,草长莺飞,随着人体阳气生发,户外活动增多,人的食欲也大增。如何兼顾食欲和养生,名医们结合4月份的养生重点,分享了一桌养生菜,教大家巧用当季食物来防病养生。

　　1.空心菜入膳清热解毒
　　此时正是空心菜上市的季节。空心菜又名蕹菜、通心菜,有凉血清热、利湿解毒的功效。这里给大家介绍两个使用蕹菜制作的药膳方:
豇豆蕹菜炖鸡肉
　　取豇豆150克,蕹菜150克,鸡1只(约250-500克),将鸡宰杀洗净,切块,与豇豆、蕹菜同炖,加盐、葱等调料,食肉吃菜。适用于调理脾肾气虚而致水肿、头晕膝酸、神疲乏力等。
蕹汁蜜膏
　　取蕹菜2千克,洗净切碎捣汁。菜汁放在锅内先以大火煮沸,后以小火煎煮浓缩,至煎液较稠厚时(约剩250克)加入蜂蜜250克,继续煎至稠黏如蜜,停火,待蜜膏冷却后装瓶冷藏备用。每次舀一汤匙,用沸水冲化饮用,每日2次。清热解毒的功效很好,还可用于治疗外痔。
2.鲜芒入菜补脾胃护肝脏
　　4月芒果最新鲜,医学研究显示,芒果中天然抗氧化物和维生素含量高,有助清洁肝脏中的毒素。另外,它含有的膳食纤维有助清除消化道内的废物和毒物,可有效保护脾胃。这里推荐两款用芒果做的养生美食:
芒果烧鸡
　　取青芒果250克,鸡肉500克,番茄1个,洋葱1个,胡椒粉、牛油、蚝油、白糖、淀粉、白兰地酒适量。芒果去皮切片,洋葱和番茄切成角块；鸡肉切成块放入碗中,加淀粉拌匀。锅上火,放花生油烧热,加洋葱煸炒,下鸡肉炒匀,放入白兰地酒、牛油、白糖、蚝油、胡椒粉、精盐、芒果、番茄、水,拿勺轻搅几下,熟后上盘。这道菜能补脾胃、益气血、生津液；对脾胃虚弱、食欲不振、气血亏虚、咽干口渴有疗效。
芒果陈皮瘦肉汤
　　取芒果3个,陈皮半个,精肉150克。把芒果切开晒干,与陈皮、猪肉同入锅,煲3小时即可,此菜品能清肺化痰、解毒散邪排脓。
3.枸杞叶炖汤防过敏
　　柳絮、花粉飘舞,4月也是过敏最严重的时节,一些过敏体质的人,不妨在此时多吃点防过敏美食。
枸杞叶鸡汤
　　取鸡脯肉150克,枸杞叶100克,火腿肠15克,猪油15克,料酒10克,盐3克,鸡汤适量。将鸡脯肉切成薄片,加清水和料酒浸泡,将鸡汤烧开,倒入鸡肉片,待其变白色捞出。
　　在汤中放入火腿、盐、枸杞叶、猪油,待枸杞叶变色即可起锅盛入装有鸡肉片的碗内。这道汤能防过敏性眼病,如眼睛刺痒、眼红流泪等。
玉屏鸡汤
　　取黄芪60克,白术20克,防风20克,鸡一只。将药材塞入鸡肚中,加水炖汤。以文火炖至鸡肉熟烂,加盐调味即可。这道汤可预防过敏性鼻炎。
据福建老年网