近报 -24版:食补-2017年12月15日

　　在中医文献里,红薯有着“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,而现代医学也证明红薯是“抗癌第一先锋”。那么,食用红薯有哪些讲究呢?
　　第一,蒸熟煮透。红薯淀粉含量高,不经过蒸熟煮透来破坏它的淀粉颗粒,就不容易消化。在蒸煮时,最好能尽量延长些时间,使其中含有的氧化酶分解。这样吃起来就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适。
　　第二,不要空腹吃。因为红薯本身含有较高的碳水化合物,有一定的甜度,为了避免腹胀等问题出现,尽量不要空腹吃,一次吃最好不要超过150克。糖尿病人最好不要吃红薯。
　　第三,不要单独吃。红薯最好和米面等谷物、蔬菜和水果搭配着吃,这样可以起到蛋白质互补作用。如果就着咸菜或者新鲜萝卜一起吃,也能减少胃酸的产生。红薯本身是甜的,在搭配食物时最好不要和甜食一块吃,以免增加反流机会。
　　第四,最好在午餐时吃。红薯淀粉含量高,进入体内需要4-5个小时的消化时间。下午时间长,人在阳光下活动,蛋白质里的钙能充分吸收,还不影响晚饭对其他营养的摄入。
　　第五,变色发芽的红薯不要吃。红薯变色意味着营养成分被破坏,还可能产生毒素,危害人体健康。如果红薯表皮出现褐色、黑色斑点、腐烂或薯心变硬发苦,说明红薯已受到毒素侵袭,也不宜食用。
据39健康网