合理补充维生素B1近报 新闻 时间:2018年03月30日 来源:近报
维生素B1存在于多种天然食物中,正常饮食者大多不会缺乏。但因个体差异较大,且维生素B1会受到加工、烹调等多种因素的影响,所以应注意以下几点。
1.合理饮食,不过分精细,菜肴不过度加工,加工越细的米面,维生素B1含量越少。各种豆类等杂粮内含较多维生素B1。食物和药物中的大多数氧化剂及还原剂可使维生素B1“失活”。 2.改进烹调方法,提高食物中维生素B1的利用率和保存率。高温油炸和加碱会破坏维生素B1。 3.不生食鱼虾和蛤蜊,因某些鱼虾及软体动物体内富含硫胺素酶,会破坏体内已有的维生素B1。 4.抽烟、喝酒者,爱喝浓茶和咖啡者,常摄取砂糖者,及糖尿病患者,应额外补充维生素B1,最好在医师、药师指导下进行药补。 如每天服用超过两克维生素B1,或过量肌注,偶尔会出现发抖、疱疹、浮肿、神经质和心跳增快及过敏反应等副作用。这在药理学上称为“敏化反应”,应予警惕。 据《家庭医生报》 |
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