开胃暖身,培根土豆浓汤近报 新闻 时间:2018年03月30日 来源:近报
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适用于一般人群,但不宜作为保健汤水常喝。 材料 培根3条,红萝卜两根,西芹两条,鸡骨架1个,洋葱2个,土豆4个,生姜5片,芝士碎和黑胡椒少许(3-4人量)。 制作方法 1.将红萝卜、西芹、洋葱、土豆洗净后切成小块备用； 2.培根切小块备用； 3.洗净鸡骨架,去除多余脂肪,放入汤锅中,加清水1.5升； 4.大火烧开后捞去浮沫和上层油脂,加入生姜与少许切碎后的红萝卜、西芹和洋葱后转小火煮1个小时,再次去除浮沫和上层油脂,经过细网过滤汤渣后制成清鸡汤； 5.加热平底锅,以中小火煎培根碎,至其微微卷起来,放入碗中备用； 6.另起锅下油,翻炒蔬菜,再加入大部分鸡汤,大火烧开后转小火煮1个小时,搅匀土豆至泥状,用剩余鸡汤调整汤的浓稠度,加入盐和胡椒调味,装盘后加上少许芝士碎及黑胡椒调色。 主要功效 清鸡汤是西餐浓汤、炖菜等烹调方法中常用的材料,味道鲜美又不抢味,具有开胃暖身的功效。 据《广州日报》 |
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