菊花入馔别样香近报 新闻 时间:2017年12月08日 来源:近报
菊花又名寿客、金英、黄华、秋菊,其味甘、苦,气清香。食用菊花在我国历史十分悠久,数千年前的大诗人屈原在《楚辞》中写道:“朝饮木兰之聚露兮,夕餐秋菊之落英。”菊花的药效及营养价值非常高,能很好地帮助人体补气、补力、除燥、解毒,还有降脂作用,用其入馔既美味又健康。
菊花炖老鸭汤,清润可口,滋补养颜。将老鸭洗净切块,菊花、枸杞、红枣、淮山、生姜洗净备用。全部用料放入砂锅内,加清水适量,大火煮沸后,小火煲2个小时,加少许盐调味食用。 脆皮菊花卷,金灿灿的颜色,分外诱人。把几个鸡蛋打散,摊成鸡蛋皮备用。新鲜菊花瓣洗净用盐腌5分钟,加入蛋清、淀粉、椒丝、葱沫、盐并搅拌均匀,抹在摊好的蛋皮上,卷成卷,放在烧热的油锅中炸至金黄色即可出锅。 菊花炒菜,如菊花炒鸡丝、菊花里脊、菊花配鳝鱼等,不仅香甜爽脆,更兼有菊花之幽香。但在烹饪时要注意,菊花的加热时间不宜过长,得掌握火候,不然不是花瓣煳了就是苦了,同时也不能保证菊花药效的充分发挥。 据《长沙晚报》 |
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