近报 -71版:食补-2018年02月09日

　　食材:面粉250g、盐2g、鸡蛋1个、水约80g。
　　做法:
　　1.面粉放入盐与鸡蛋,一点一点地加水和面,直到盆中无干面粉；
　　2.揉成光滑(略硬)面团,覆上保鲜膜静置25分钟；
　　3.案板撒少许面粉,取出面团揉捏片刻后,擀成薄面皮,边扑面粉边折叠,继续来回擀；
　　4.反复几次后摊开擀薄,擀面杖当尺子,用刀划分成适宜大小即可。
【小贴士】
　　1.和面时加水要慢,水量可按鸡蛋大小调节。
　　2.做馄饨皮的面团要硬些,太软的话擀皮容易起褶子。
　　3.揉面、擀面的过程中,不断适时撒面粉很重要,不然面皮会粘连。
　　4.可以用面条机来压面团,反复多压几次就变薄了,再切就省事很多。
　　5.自己做馄饨皮,大小厚度都可以调节。做给宝宝吃的话,面皮尽量擀薄,馄饨皮方块切小些就好。　　据《太行日报》