春天时令菜,各有各的好近报 新闻 时间:2018年04月13日 来源:近报
芦笋、香葱、豌豆、蚕豆、蒜苗……这些春天的时令菜,你知道它们都有哪些特殊的营养吗?跟随着春天的脚步,让我们一起来了解一下吧。
芦笋叶酸高 这种广受欢迎的春季蔬菜每杯只有20卡路里,却含有人体每日所需一半的叶酸及2倍的维K。芦笋能凝血,增添钙质,保持骨骼强壮健康。叶酸对新陈代谢和神经系统发育有利,所以孕妇应多食用芦笋,有利于婴儿脑部发育。芦笋也含一种名为谷胱甘肽的抗氧化物,能预防癌症。 香葱防心脏病 香葱是植物化学物如槲皮素的重要来源,能防治心脏病和癌症。它含有高含量的含硫化物,能减少慢性病的发生,生吃效果会更好。 豌豆富含胡萝卜素 美味的豌豆也是春季第一批上市的蔬菜,它比我们想象的还要健康。一杯豌豆含有7克膳食纤维、8克蛋白质、人体每日所需100%的维C和25%的维A。豌豆还富含类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,对眼睛有益。 蚕豆能强健肌肉 一杯蚕豆含有9克膳食纤维、10克蛋白质,能强健肌肉,帮助锻炼之后补充能量,同时能降低“坏”胆固醇(LDL)。 蒜苗可防肝胆类疾病 蒜苗蒜味比较淡,味道不太辛辣。蒜苗和大蒜有着相似的营养成分,如谷胱甘肽、含硫化物以及类黄酮,能减少氧化应激作用,预防癌症、肝胆类疾病等。 海带对甲状腺有益 海带通常在4-6月间收获,其碘含量极高,对甲状腺功能有益。甲状腺生产的激素能保持能量、控制体重以及调节情绪。人体一般通过食用碘盐来获取碘,如果需要“少盐”,则可通过海带来获取碘。 据《大众卫生报》 |
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