近报 -25版:食补-2018年04月13日

　　有些人担心肠胃受凉,喜欢把牛奶加热了喝,但热牛奶温度不宜太高,温热最佳,中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利,列出了最常见的3种热奶方法。
1.微波炉加热速度快。
　　优点:速度最快。
　　缺点:易造成牛奶受热不均,局部过热会破坏牛奶中的营养素。
　　方法:如果选择微波炉加热,建议采用中火或者小火,分两到三次进行加热,即每次加热完后取出来,摇晃均匀,再进行加热,直至牛奶温热不烫手。
2.锅煮有效杀灭杂菌。
　　优点:既能杀灭杂菌,还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。
　　缺点:一不小心就沸腾扑锅,或者在锅底和锅壁糊一层,造成营养损失。
　　方法:边煮边观察牛奶变化,待出现第一个“气泡”时立即关火；煮的过程中要一直搅拌,动作要温和,不要搅起泡沫；火候不能太大,中火即可。
3.隔水加热最便捷。
　　优点:安全便捷,可以最大限度地保留其中的营养成分。
　　缺点:速度慢。
　　方法:这是一种温和缓慢的加热方法,不需要打开牛奶包装,即带着包装直接放到容器中,倒入80℃-100℃的热水,时不时摇晃一下,待水温降至合适温度即可。
据《科技新报》